Machine de comptoir Minicook

Minicook 15

Machine de comptoir à système guidé pour cuisson sous-vide

Mini Cook 15 : L’instrument parfait pour cuire à basse température

Désormais les professionnels de la restauration professionnelle ne peuvent se passer de la cuisson à basse température. En effet cette technique permet d’optimiser la préparation des aliments et de conserver les propriétés organoleptiques des aliments.

Les cuisiniers exploitent cette technique de cuisine sous-vide pour réduire de la perte de poids des aliments durant la cuisson. En effet cette perte de poids passe de 30 %  à 7 % en cuisson sous-vide. Ainsi les portions pouvant être obtenues avec la même quantité de matière première augmentent significativement.

En collaboration avec des chefs renommés,  le Mini cook 15 est le fruit de recherches pour une cuisine sous-vide innovante.

La machine possède un écran pour afficher de nombreuses informations comme le temps de cuisson,  la température de l’eau et de la sonde au cœur relevée par un capteur de température avec delta 0,1 °C. La cuisson des aliments se fait en totale autonomie. En cas d’absence d’eau,  la machine se bloque automatiquement. Le système innovant de cuisson guidé par delta de température vous permet une cuisson uniforme des aliments sans chocs thermiques.

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Description du produit

Caractéristiques techniques

Mini Cook 15
Dimensions de la machine 150x240x380 h mm
Poids 4 kg
Tension 110 V-60 Hz-1 ph
230 V-50 Hz-1 ph 230 V-50 Hz-1 ph
Consommation 1,65 – 2,1 kW
Structure Stainless steel
Litres à 95 °C 50
Programmes 10
Plages de température 0,1 °C/95 °C
Résolution températures ± 0,1 °C
± 33.8 °F ± 33.8 °F
Temps de cuisson 0-72 h
Avis de niveau d’eau minimum
Démarrage retardé
Fonctionnement °C/°F
Alarme atteinte température de cuisson
Offset pour le contrôle des températures
Vérification de la température avec sonde au cœur (accessoire)

NOUVEAUTÉS TECHNIQUES

  • 10 programmes pour reproduire vos recettes de succès
  • Démarrage retardé de la cuisson pour optimiser l’organisation de votre cuisine
  • Cuissons précises, uniformes et reproductibles qui préservent toutes les saveurs et les arômes des aliments grâce à la sonde au cœur
  • Pasteurisation d’aliments cuisinés avec les techniques de cuisson traditionnelles
  • Régénération thermique de plats emballées sous-vide
  • Cuissons avec delta de température pour cuissons uniformes des aliments
 catalogue_novipack_V2-15.pdf